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承接鳳梨菠蘿酵素加工生產(chǎn)線設備基本工藝流程和發(fā)酵工藝交鑰匙工程

更新時間:2018-06-24      點擊次數(shù):1530

承接鳳梨菠蘿酵素加工生產(chǎn)線設備基本工藝流程和發(fā)酵工藝交鑰匙工程

果蔬酵素生產(chǎn)線設備
一  應用范圍:

天然野生果、根莖類蔬菜、各種水果、莖葉類蔬菜;

二  基本工藝流程:

材料挑選→清洗→漂洗→ 破碎打漿→發(fā)酵→過濾分離→調(diào)配(螯合)→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品
三  發(fā)酵工藝:

水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,發(fā)酵過程基本分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
1 階段:酵母菌發(fā)酵:酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。
2 第二階段:醋酸菌發(fā)酵:醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。
3 第三階段:乳酸菌發(fā)酵:乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌,這個階段也叫熟成作用。
四  主要設備:

清洗機、破碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)(恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵)、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、挑選設備、電氣控制系統(tǒng)

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