屠宰設備從國外進入我國，再到我國自行研發(fā)，已經(jīng)有十多年的歷史了，經(jīng)歷了許多變化。

    國內(nèi)現(xiàn)狀：

    1.隨著畜禽屠宰設備發(fā)展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的競爭優(yōu)勢占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導地位。企業(yè)的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：

    （1）全套設備進口。

    （2）部分關鍵設備進口，其他采用國內(nèi)設備配套。

    （3）全部采用國產(chǎn)設備配套。

    2."八五“期間，遵循市場經(jīng)濟規(guī)律-優(yōu)勝劣汰，逐步形成3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。

    3.“八五”期間，在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，國內(nèi)家禽屠宰技術和設備有了較大的發(fā)展。3000只/h以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性，還是制造質量都大大縮短了與進口設備的差距。國外家禽加工發(fā)展的主要方向是：

    1.在高度自動化的基礎上，zui大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質。

    2.在高度自動化基礎上，zui大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質量。

    3.實現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。國內(nèi)外差距及原因：自動化程度低，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差。操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。

    2010年我國家禽屠宰設備發(fā)展戰(zhàn)略及對策：2010年我國家禽屠宰設備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標應是：在學習*技術和總結國內(nèi)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應、技術水平達到或接近國外同期水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新?lián)Q代的同時，發(fā)展的自動化家禽加工生產(chǎn)線。成套設備的加工能力。

    1.成套設備的加工能力應立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應以滿足2000-4000只/h家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補充配齊缺檔設備，爭取在2010年前建成1-2家5000只/皮上生產(chǎn)率的全自動機械化家禽宰生產(chǎn)線。

    2.逐項攻關，*。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動分割系統(tǒng)、自動包裝系統(tǒng)，zui終組成全自動機械化屠宰生產(chǎn)線。

    3.研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用*脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰廠的副產(chǎn)品羽毛、血內(nèi)臟等，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。

    為了實現(xiàn)上述戰(zhàn)略目標，擬采取對策如下：

    ①把消化吸收*技術與根據(jù)國情改進提高相結合。

 ②要加大設備制造部門的技術改造力度。

    ③要盡快組織有關部門制訂行業(yè)標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度。

    ④對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調(diào)控。

    屠宰設備還在發(fā)展，中國的畜牧業(yè)和家禽業(yè)也在面臨著一個歷史的難關——通貨膨脹。