肉松生產(chǎn)線(xiàn)加工設(shè)備工藝流程和設(shè)備組成以及單機(jī)作用詳細(xì)介紹
肉松生產(chǎn)線(xiàn)是生產(chǎn)各種肉松、肉干、肉脯,如太倉(cāng)肉松、福建肉松等的生產(chǎn)線(xiàn)。主要生產(chǎn)工藝(以太倉(cāng)肉松為例)是:原料肉整理、配料、煮制燜酥、撇油收膏、挑松、炒松或擦松、揀松、包裝。主要生產(chǎn)設(shè)備有:挑松機(jī)(拉絲機(jī))、搓松機(jī)、炒松機(jī)、夾層鍋、包裝機(jī)等。
1 炒松機(jī)
炒松機(jī)是為完成肉松生產(chǎn)過(guò)程中炒松工藝而設(shè)計(jì)制造的。是肉松生產(chǎn)廠(chǎng)家*的設(shè)備 。炒松機(jī)目前有兩種型號(hào):
該機(jī)為一體式的,傳動(dòng)為直聯(lián)式。桶體的轉(zhuǎn)動(dòng)及擺動(dòng)均采用液壓傳動(dòng)。桶體夾套內(nèi)采用液化石油氣加熱,供氣量可調(diào)。整機(jī)可通過(guò)下部的輪子移動(dòng)到合理位置,安裝底面調(diào)節(jié)腳。
該機(jī)采用燃?xì)饧訜幔此杀P(pán)下面布置自制盤(pán)狀灶具4具。炒松盤(pán)上的刀片為機(jī)械傳動(dòng),由電動(dòng)帶動(dòng)渦輪減速器傳遞動(dòng)力。刀片上部裝有彈簧壓緊裝置,使刀片密貼鍋底以減少焦巴。
2 肉松拉絲機(jī)
挑松機(jī)即拉絲機(jī),是肉松生產(chǎn)過(guò)程中用于拉絲的設(shè)備。作用是將原料肉中的肌纖維拉斷,使原料肉變松散,形成絲狀?! ?br />該設(shè)備體積小巧,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,易用易維護(hù),拉絲效果非常好。
3 搓松機(jī)
搓松機(jī)是用于將肉松生產(chǎn)線(xiàn)中已初具肉松狀的原料進(jìn)一步搓松,以達(dá)到更好的絲狀成型效果的設(shè)備。
該機(jī)內(nèi)膽、外膽均有牛皮固定。經(jīng)過(guò)內(nèi)膽滾動(dòng),內(nèi)外膽之間相對(duì)運(yùn)動(dòng)的牛皮夾帶肉松相互摩擦,以達(dá)到搓送的目的。