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漢堡肉生產(chǎn)線和工藝

更新時間:2018-04-14      點擊次數(shù):2004

 漢堡肉生產(chǎn)線和工藝

工藝流程:原料解凍 → 開肉 → 絞肉 → 進機 → 滾揉

操作要點:(1)控制肉溫;(2)按工藝有序添加各種輔料添加劑;(3)滾揉:

    A、加鹽、鮮紅素  B、滾揉45分鐘  C、加鮮益磷-K,加水  D、加胡蘿卜、洋蔥 

E、加香精、粉、水  F、抽真空滾揉2.5小時在滾揉機要放冰塊、控制溫度;

(4)滾揉機清洗干凈、消毒;

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工廠地址:杭州余杭工業(yè)園區(qū)

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