食品安全問題一直是大家關注的焦點，肉制品的安全也是相當重要的，動物屠宰時的檢疫工作是保證食品衛(wèi)士安全的關鍵環(huán)節(jié)，所以需要特點的注意。

      屠宰設備在使用時要注意衛(wèi)生，動物疫病可能影響到相關人員的安全。因此，采用正確、全面的方法來阻斷傳染源和傳播途徑是保障規(guī)模化屠宰廠正常運行*的措施。只有建立完善場地衛(wèi)生措施，才能有效控制傳染源和傳播途徑，并從來源上基本消除疾病的威脅。規(guī)?；涝讖S應持續(xù)實施豬牛羊進場的衛(wèi)生要求，首先防止疾病傳到待宰場，然后是防止疫病在場內傳播，因此場地的衛(wèi)生要求不可忽視。

      屠宰檢疫工作注意事項：

      1、限制進入

      控制參觀者、車輛和非屠宰場的動物進入場內。參觀者和工作人在進入豬場前，需簡單消毒，以zui大限度地控制外部病原微生物攜帶入場。

      2、足浸消毒

      在場門口、每棟豬舍門口、裝貨場旁設腳踏消毒池。消毒池是豬場的*道防線，對防止豬場豬舍受到傳染病的侵入起到重要用。選擇好的消毒藥和較勤更換消毒藥也是一項應該高度重視的工作。

      3、車輛

      所有車輛在入場前，應用過氧乙酸或衛(wèi)康等消毒藥噴霧消毒，車輛需經過消毒池，讓車輪從消毒液中浸過，以消除病原菌的傳播。

      4、裝貨場

      裝貨場在使用完后要清掃干凈，然后用消毒液稀釋液按要求稀釋消毒。

      5、道路和地面

      屠宰場內的道路、地面、房舍周圍環(huán)境要經常清掃，保持干凈，做到無糞便、無污物，防止疾病傳播。如地面較臟，污染嚴重，或有緊急烈性傳染病發(fā)生時，應立即作緊急消毒。平時應經常用雙鏈季胺鹽、漂白粉、火堿、二氯異氰尿酸鈉等作定期消毒。

      6、設備

      盡可能少移動每個單元周圍的設備，定期高壓沖洗和消毒。消毒藥要選用對設備腐蝕性小，效力高的產品。

      7、個人衛(wèi)生

      所有人員在出入每棟豬舍或房間之間，尤其是在處理完患病豬后一定要用消毒液或含有消毒劑的肥皂洗手，用于洗手的消毒劑有漂白粉、碘制劑等。為控制疾病，有必要選擇能對抗病毒、細菌、真菌和其他病原體的廣譜消毒劑。同時避免使用對豬舍內設備和器具有破壞作用的強酸性或強堿性消毒液。除此之外還要考慮到操作人員的安全性。